sábado, 29 de diciembre de 2007

AMANECE



Todos los días
después de una noche oscura.

Amanece

Con los silencios acompasados
por el tiempo

Se desfloran los desánimos
y brilla la luz
en los espíritus apagados.

No es un día mas

Amanece

Todos los días

Amanece

La vertiente llena
los cántaros
avidos de saber

Uno se pregunta y se pregunta
y tenemos mas preguntas por respuesta

¿Qué somos?
¿De donde venimos?
¿Para donde vamos?

Las penas se han disfrazado de bondades
y la angustia por lo viejo
repasado
se presenta en nueva pasarela.


El cuerpo ha dejado de ser
el templo del espíritu
y se ha convertido
en verbena
en plaza mercado de pulgas.

El cuerpo es una prisión de la carne
no hay espíritu indómito
que la doblegue

hedonismo
psicológico
del futuro...
duro
miserable


Amanece
cuando no morimos

Amanece.


Homero.

viernes, 28 de diciembre de 2007

PAVO HORNEADO

Bueno; conseguimos un pavo jóven para comerlo en estas fechas y como soy rebelde y no me gustan los patrones tradicionales para cocinarlo pues lo hice con receta propia. Se las dejo; a ver si les gusta



PAVO EN PREPARACION (peso 4 a 5 kilos máximo)


PAVO EN PREPARACION

1. El pavo se debe dejar descongelando dentro de la nevera; en la parte que no hace hielo. Jamás descongelarlo al sol ni en el microwave. No.

2. Una vez descongelado y fresco marinarlo con los siguientes ingredientes y en su orden:

2 cebollas grandes rayadas
2 cabezas de ajo martajadas
4 pimientos dulces picados (2 rojos y 2 verdes)
4 onzas de jugo de limón o naranja agria.
100 gramos de apio picado o rayado
100 gramos de perejil picado
30 gramos de albahaca picada
30 gramos de orégano picado
8 onzas de vino tinto de cocinar
4 cucharadas de vinagre de fruta tinto.
200 gramos de pasta de tomate diluida en un litro de caldo de pollo y carne de res y 4 cucharadas de azucar.
Sal y pimienta al gusto.
Agregarle dos onzas de aceite de oliva y reservar.

3. Dejar el pavo bien tapado marinándose por 24 horas.

4. Pasado este tiempo verificar la sazón (sal, azucar y pimienta)



RELLENO DEL PAVO

RELLENO DEL PAVO

Preparar los siguientes ingredientes:

Aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo sin hueso.
Aceitunas negras sin hueso o con hueso.
1 lata de hongos (champiñones) cortados en rodajas
1 lata de maiz tierno
1 lata de vegetales mixtos (zanahoria, guisantes, etc)
100 gramos de jamón york picado
100 gramos de salamí picado
50 gramos de longanizas picadas
50 gramos de pasas o ciruelas sin semillas.

Procedimiento: en una buena sartén poner a derretir 4 onzas de margarina y agregarle inmediatamente después una onza de aceite de oliva o de maiz para que no se queme: freír primero los embutidos y después agregarle los vegetales; agregarle un poco de la salsa marinada del pavo y rehogar por unos minutos. Listo.


PAVO AL HORNO

Poner el pavo en un recipiente de vidrio o de esos que venden en los supermercados; introduciéndole el relleno y meterlo a hornear a bajo fuego; entre 8 y 10 horas. (no se desesperen) Si torean el fuego se seca y su sabor será feo.

Cada cierto tiempo lo bañan con el caldo sin que se seque.

(Deben tener caldo de reserva.)

A las 4 horas comprobar sazón y completar (sal, pimienta y azucar) tengan cuidado que cuando la salsa amarra se pondrá un poco mas salada.

Cuando el pavo esté dorado; le falta mas o menos una hora en el horno.
Esa es la medida.

En ese momento lo pintan con aceite de oliva; miel de abeja y un poquito de clavo de olor en polvo. (chic)

Cuando el cuchillo penetre suave por la parte mas dura que es la pechuga esta listo su pavo.

Se sirve con una buena ensalada; arroz para los comelones y pan.

Una buena botella de cava o vino tinto.

Salud.

Esta receta es mía y puede hacer con ella lo que gusten; incluso modificarla.

La foto última es el producto terminado.

Homero.




Pavo navideño

jueves, 27 de diciembre de 2007

QUE SOLOS SE QUEDAN LOS VIEJOS...

Tiempo el implacable tiempo.

Nos ponemos viejos y pendejos.

Vemos como nuestros seres queridos se consumen como pasitas.

Vemos como se apagan sus vidas.

Hace una pocas horas recibí una llamada de Managua; informándome
escuetamente que mi abuela paterna se había mareado y caído al suelo;
ella tiene 92 años: tiene azucar, está sorda y tiene afecciones en todos
sus órganos vitales.

Lee el periódico y hace bromas todo el día.

Diagnóstico visible: fracturas multiples.

Situación: grave

Tiene fracturas en la pelvis; el femur; el pie y la mano; todo de lado
derecho.

Tiene que entrar a cirugía pero todos nos preguntamos y sospechamos que
no va a aguantarla.

Grandes probabilidades de que se quede en el quirófano.

Aunque ella no me crió es mi abuela y me duele.

Que solos se quedan los viejos...

Homero.

MURIÓ EL POETA ALVARO URTECHO



Alvaro Urtecho era un poeta de Rivas (1951-2007) Nicaragua.

Nació y nunca se resignó a ello.
Filósofo; poeta; humanista.
Conocido como "el Poeta del Amor, el Ser y el Tiempo." Eso era él.

De jóven se apasionó por la literatura.

Estudió en España pero no se quedó allá resolviendo conflictos sociales en los bares.

Sus obras: Cantata Estupefacta y Otros Poemas (1986); Cuadernos de la Provincia (1994); Esplendor de Caín (1994); Auras del Milenio (1995), Tumba y Residencia (2000) y Tierra sin Tiempo (2007) su último libro poemario.


Les dejo una muestra de su trabajo.

Homero.


Lázaro

El seco estrépito
de un repentino alzarse de palomas
estremeció mis pasos.

Fue como si algo
se me escapará de la carne,
sorprendida su raíz.

Como si al muerto que guardo
le levantaran la losa y por el mundo
caminara ya sin nada entre las manos.

miércoles, 26 de diciembre de 2007

CON PASAS SE HACEN LOS MUFFIN

Han pasado la fiestas del 24 de diciembre; amenazan las del 31 y año nuevo.

El Niño Dios nos ha traído menos cosas buenas este año.

Mas trabajo y menos abundancia.

¿Abundancia?

Mas escasez; sería lo apropiado.

No tenemos hambre en casa; otros sí la tienen y mucha.

Siempre la han tenido; pero es hasta en estas épocas que machaca la conciencia del botarata y de los burgueses que quieren jugar a ser pobres; digo y corrijo; quieren jugar a tener conciencia social

La mía no. La mía está afilada desde siempre.

Tiempo de alegrías; de ocio y aburrimiento.

Nos apuntamos a todo y al final quedamos metidito en la cama
contando ovejas; o mujeres.

¿Cuentan hombres las mujeres?

En short y en chinelas; aguardamos con cierta impaciencia que se vayan al carajo estas vacaciones forzadas.

No es que querramos que vuelva el trabajo. No.

Lo que queremos es unas vacaciones tranquilas; sin el empuje de los escaparates y los villancicos que tanto nos castigan.

Extraño a alguien que está en tierras tan lejanas.

Está sin mí y yo sin ella.

Pero nos tenemos...

Con pasas se hacen los muffin...

Homero.

domingo, 23 de diciembre de 2007

MADURO EN GLORIA

"Maduro en gloria" así conozco este postre desde que estaba en el vientre de mi madre; recuerdo haberlo comido en navidad o en cualquier época de celebración; por estar mi tierra Nicaragua cerca del Ecuador, podemos encontrar sus ingredientes en las dos estaciones que tenemos: invierno cuando llueve y verano cuando no llueve.

Les dejo la receta de mi familia por el lado de mi madre; de mi abuela y de mi tía-abuela, estas dos últimas ya fallecidas ; la comparto con todos ustedes para su disfrute.

RECETA DE 4 A 6 RACIONES:

INGREDIENTES:

10 PLATANOS MADUROS
(DEBEN ESTAR BIEN MADUROS CUANDO LA CASCARA SE COMIENZA A PONER NEGRA ESTAN EN SU PUNTO. Si utilizan plátanos no tan maduros no servirá.)

Recomiendo ponerlos a madurar dentro de una caja de cartón envueltos en papel periódico o cualquier otro similar.

1/2 KILO DE AZUCAR DE CAÑA (BLANCA O MORENA NO IMPORTA)
CANELA EN LASCAS

1 LITRO DE LECHE DE VACA (PUEDE USARSE LECHE ENTERA EN POLVO)

2 BARRAS DE MARGARINA O MANTEQUILLA (de 8 ONZ cada una)

Aceite de maiz (1/4 de litro)

1/2 kilo de queso seco blanco rayado (pueden utilizar parmesano o similar como último recurso.)

PROCEDIMIENTO:

1.- Pelar los plátanos (quitarles la cáscara) y cortarlos en rebanas semistransversales (quedan en forma ovalada) de no mas de 3 pulgadas de largo.

2.- Poner a precalentar la sarten; derretir las dos barras de margarina o mantequilla y agregar el aceite para que no la queme.

3.- Freir los platanos a fuego moderado; cuando agarren un color rojizo, estén suaves al tacto lo sacas de la sarten y lo pones en reserva en una fuente preferiblemente de vidrio. Ni el metal ni el plástico es bueno por que el plátano absorve sus olores.

4.- Estando fritos los platanos; colocarlos en capas en la fuente de vidrio (pyrex) que irá al horno.La fuente debe ser embadurnada con margarina o mantequilla y a falta de esta con aceite de maiz o de oliva; esto es para que no peguen los plátanos

5.- Entre capa y capa de platanos debe agregársele azucar, queso y canela en raja (usar canela en polvo como último recurso) y unas lazcas de margarina.La última capa lleva doble de queso,azucar, canela y margarina.

6.- La fuente no debe llenarse por completo; dejar unos 2 a 3 centímetros de espacio por que luego de colocar las capas de plátano en la forma explicada en los puntos 4 y 5 se vierte la leche encima de los plátanos, hasta cubrirlos todos sin rebarsar el nivel de los mismos.

7.- Precalentar horno durante unos 2 minutos a 350° F y hornear los plátanos durante unos 30 minutos. Cuando ya no se mire lo blanco de la leche; ponerlos unos 10 minutos a dorar por la parte de arriba.

8.- Cuando ya esté sacarlo del horno y ponerlo a enfriar; se puede comer al tiempo y también refrigerado (a mi personalmente me gusta helado, al día siguiente se pone mas bueno)

NOTA: El "maduro en gloria" debe quedar jugoso, con líquido meloso. Si le dan fuego intenso lo van a secar y a quemar.Es un postre que combina con cualquier cena navideña.

Suerte y que lo disfruten.

Pasen una feliz navidad.


Homero.

sábado, 22 de diciembre de 2007

EN MI PIEL SE HA QUEDADO LA ALERGIA DE TU AMOR

triste navidad



Navidad es una suma de sueños con sentimientos encontrados.

Colgandos por igual en nuestro arbolito de la vida;
acaban por deprimirnos ante la urgencia de la esperanza.

Cierto es que se suele decir que es la última que se pierde,
pero también es cierto que es la primera que trata de salir
raudo fuera de nuestra casa.

Ya no se si te amo o no te amo;
tal vez sea así y me engaño al negarlo
o me empecino en creerlo cuando el cántaro del alma se encuentra vacío de agua fresca.

¿Quien quiere llenarla?

No lo se y no me interesa de momento.

Empero, en mi piel se ha quedado la alergia de tu amor;
la urticaria de tus besos y tu cuerpo.

Tengo enronchado el sentimiento,
pero se que estoy vivo;
tratando de vivir sin ella.

Homero.

domingo, 16 de diciembre de 2007

PUNTO HISPANO

¡Promueve tu blog y relaciónate con más blogueros!


Quiero promover en este mi espacio bloguero el sitio PUNTO HISPANO administrado por nuestra amiga Ofelia Balderas Gallegos

Un sitio cuya finalidad revela su propia autora y cito:

"...para promover tu bitácora en Internet, y para que compartas todos tus intereses e inquietudes con los blogueros de habla hispana."


Muchos blogueros de diferentes sitios como "blogspot.com" "La Coctelera" myblog.es y blogia.com se han registrado.

¿Cuales son las ventajas que veo?

Es un sitio muy agradable desde donde puedes administrar tus amigos;subir música, fotos y bloguear. Puedes promover tu blogs alojados en cualquier sitio y puedes dejar comentarios con recursos multimedias. Puedes incluso recibir en tu correo directamente los comentarios que se vayan publicando. Puedes promover tus propios foros de discusión.Todo desde tu propia plataforma dentro del sitio.

Otra ventaja que veo es que no se cae el sitio; nunca he visto que colapse por lo que sería un buen lugar para alojar y compartir sus post de respaldo.

Comenzó con pocos miembros; la mayoría de la coctelera y poco a poco se han ido agregando mas hasta sumar al día de hoy 74 miembros.

Al pricipio parece un poco complicado navegar en él; pero nada que no puedas vencer.

¿Como registrarse?

Sencillo. Vayan a la dirección que les dejo a continuación y se registran.

Le digo. No se van a arrepentir


http://puntoh.ning.com/

Homero.

sábado, 15 de diciembre de 2007

DEPRESION BLOGUERA

hastio

En estos días de diciembre; acercándose las fiestas navideñas. El hastio llega a mi mente y oídos. Estoy virtualmente harto de comerciales y propaganda vendiéndote felicidad sin límites en un mundo consumista e inútil.

Veo a mis vecinos y coterráneos gastándose todo el aguinaldo en los bares cercanos. Endeudando el salario de los próximos meses; pero eso no debe importarme; supongo.

Sumado a este hastío; sufro de una depresión bloguera. De pronto siento que escribo tonterías o sobre asuntos que a nadie interesa. O no tengo nada que escribir que es lo peor.

A lo mejor debo dar vacaciones a mis blogs o simplemente cerrarlos; dejarlo que descansen del tecleo de mi computadora y ponerme a hacer otra cosa como dormir por ejemplo. Duermo poco por que este constipado que sufro no me deja.

O me pongo a arreglar los expedientes de mi oficina mientras asoma la cabeza algún cliente furtivo; parece que nadie necesita abogado en estos días.

No...no...no... no me sugieran arreglar el árbol de navidad. Me opongo.

Tampoco quiero saber nada de regalos; he hecho una lista preliminar de canditados a ser beneficiados con mis regalos y he optado por tirarla al cesto de la basura.

¡¡Puff...!!! ni con 10 salarios de la universidad podría cubrir el gasto.

Así que será en otro momento o con otro gobierno.


Estoy consciente de algo; hoy estamos mas pobres que el año pasado.

El gobierno se ha ido en promesas y demagogias todo el año; el próximo va a ser peor.

Los hijos demandan cada vez mas artículos caros que no podemos agenciar; los gastos de la escuela suben y suben. ¿No se supone que la educación es gratuita? Los fármacos están por las nubes; ahora es un lujo enfermarse.

Tengo ganas de quedarme encerrado en mi oficina y no salir en un mes.

A pan y agua.


Homero.

viernes, 14 de diciembre de 2007

LA GRADUACION DE MI HIJA

graduacion1

Les había adelantado que viajaba con varios propósitos: uno de ellos era participar en la ceremonia de graduación mi hija.

Con 16 años se bachillera y se alista para ir a la Universidad.

Qué orgulloso me siento de mi niña.


graduacion2

Después de la ceremonia vino la fiesta y la cena.

graduacion3

Bueno; estas muchachas insistieron en bailarme al ritmo de palo de mayo

¿se animan?

Homero.


graduacion4

LA GRADUACION DE MI HIJA

graduacion1


Les había adelantado que viajaba con varios propósitos: uno de ellos

era participar en la ceremonia de graduación mi hija. Con 16 años se

bachillera y se alista para ir a la Universidad.

Qué orgulloso me siento de mi niña.

graduacion2



Después de la ceremonia vino la fiesta y la cena.

graduacion3


Bueno; estas muchachas insistieron en bailarme al ritmo de palo de mayo

¿se animan?

Homero.


graduacion4

miércoles, 12 de diciembre de 2007

GOFIOS

En ocasión de la fiestas marianas; es decir, la celebración de la fiestas de la purísima Concepción de María en los primeros días de diciembre culminando el 8; la gente devota de Nicaragua, principalmente del centro y el pacífico; de origen mestizo; acostumbran preparar y regalar dulces caseros a toda la gente que le canta a la Vírgen Maria en su "purísima" bajo el grito universal ¿Quien causa tanta alegría? La Concepción de María.

El dulce que presento llamado "Gofio" es de origen mesoamericano nicaragüense;mestizo. Y se prepara en los hogares nicaragüenses; es una tradición que se ha transmitido de generación en generación; al menos en los últimos doscientos años.

La presente receta se la dedico a mi amigo Capricornio de Costa Rica; a quien le doy las gracias por las buenas atenciones que me procuró antes y durante mi estadía en ese país hermano. Gracias amigo.

Estoy de regreso en el oficio después de estar varios días fuera de casa. Gracias a todos por visitar este humilde blog de su amigo y servidor.

Aquí la receta:

INGREDIENTES:

2 atados de dulce de rapadura (elaborado del jugo de la caña de azucar) equivalente a unos dos kilos aproximadamente.

60 gramos de anis

100 gramos de jengibre rayado

3 kilos de maiz para hacer pinol sancochado.(ver procedimiento punto I)

PROCEDIMIENTO:

PUNTO I COMO HACER EL PINOL

1. Dejar en remojo el maiz de un día para otro (unas 12 horas)

2. Escurrir, tender y ponerlo al sol en un manto que filtre bien el agua hasta que seque por completo (unas 8 horas)

3. El maiz seco y soplado ponerlo a tostar en un comal de barro o sartén a fuego con carbón o leña; fuego lento y sin quemarlo, moviéndolo constantemente.

4 Moler el maiz no tan fino; puede quedar con brumas no muy grandes.

Listo ya tenemos el pinol sancochado.

PUNTO II PREPARANDO LOS GOFIOS.

5. En una olla poner a derretir el dulce de rapadura agregándole el anís y el jengibre hasta que espese; a fuego lento. (unos 30 minutos)

6. Se extiende el pinol sancochado en una mesa y se le va agregando la miel hirviendo poco a poco y amasando con las manos (no se quejen de que está caliente, entrenen sus manos de cocineros) hasta formar una tortilla como la que aparece en la foto

GOFIO 1


7. Se le va espolvoreando pinol para que amarre mientras se enfría


8. Se corta la tortilla en trozos en forma de rombos y se continúa espolvorendo pinol como se aprecia en la siguiente foto.


GOFIO 2

9. Se deja reposar a temperatura ambiente; por lo menos un día.

GOFIO 3


Y luego se guardan en un recipiente cerrado y lo esconden para comérselos en su cuarto y no darle a nadie (broma). Digo para administrarlos correctamente ya que peligran desaparecer en la primera repartida que hagan de los mismos.

Listo.

Tienen la receta de un dulce navideño nicaragüense.

Homero.

GOFIO 4

LLEGÓ LA NAVIDAD

navidad 1


Llegó la navidad.

Y con ella los gastos proyectados; incluso, mas allá de nuestro siempre limitado presupuesto.

Todos queremos dar y recibir regalos; y, en varias ocasiones, los regalos se aprecian; en mayor o menor medida por su valor pecuniario.

¿Debería importar esto? ¿O solo el gesto; la buena intención, la amistad que se demuestra a través de esas pequeñas cosas llamadas regalos? ¿O las dos cosas: valor pecuniario y gesto?

No debería haber tanto problema en eso; si tan solo tuvieramos el buen juicio de que el amor y la amistad no tiene precio. Y las celebraciones fatuas no dan precisamente amor ni mejores amigos.


Seguramente muchas personas se quedarán en sus departamentos en esta navidad;solos o en compañía, lejos del mundanal ruido; lejos de las serpentinas,pitos y chigorros. Yéndose a la cama temprano. Afortunadamente, no se perderán de nada útil y se ahorrarán unos cuantos billetes.


Diciembre se viste de atuendos multicolores y millones de personas cifran sus esperanzas en que todo será mejor el próximo año.

No se de donde viene esa idea un tanto ingenua de que las cosas mejorarán con un simple cambio de calendario.

Hasta yo me lo he creído en un momento de mi vida.

Pero no. Es recurrente que todos los años nos llenamos de buenos propósitos incluso descabellados como desear el fin de la pobreza o que caiga el gobierno de turno y al final del año que muere; la misma situación o peor.

Aún así; ese sentimiento de alegría se mezcla con esas esperanzas o desesperanzas y nos arranca sonrisas o lágrimas; por que no todo es blanco y negro;mas allá de la alegría del momento se esconden tristezas debajo de las piedras "regalos".

Pienso que es bueno aprovechar esta ocasión para reflexionar sobre nosotros mismos; proponermos un cambio para crecer en espíritu; entrarle de lleno a la solución de esos problemas que hemos pospuesto tantas veces; fijarnos metas tangibles, realizables en ese corto plazo.Que nos lleven a la fijación de otras metas subsecuentes o independientes de la primera.

Solamente de esa manera podemos lograr que esas esperanzas no se queden en meras intenciones; efímeras.


Bien podríamos aprovechar estos días para estar en compañía de esas personas que nos aman o nos aprecian. Y si es del caso; pedir disculpas si los hemos lastimado; aclarar esos viejos malentendidos que nos han carcomido el alma. Perdonar agravios sufridos. En definitiva; poner en orden nuestras vidas; crecer en espíritu.

Estoy de regreso


Me fue bien en el viaje; muchas actividades, muchos gastos: algunos necesarios otros no. Mi salud ha andado bien hasta hoy que he cogido un "costipado" que me ha tumbado en cama. Tengo que preparar y corregir exámenes de fin de curso; revisar los casos de mi oficina y...bloguear...

Gracias a todos por estar pendientes de mi persona; es un privilegio tenerlos de amigos. Un abrazo fuerte.

Me tomaré con calma el tiempo suficiente para visitarlos en sus blogs.

Hasta entonces.

Homero.