PASTEL DE PAPAS AL ESTILO HOMERO.

Siempre me ha gustado cocinarle a mi familia y amigos más cercanos en su cumpleaños; también me gusta cocinar en los míos; a propósito de mi cumpleaños en día 16 de mayo he preparado este pastel de papas al estilo "Homero"; pueden servirse lo que quieran:

INGREDIENTES:

2 kilos de papas blancas sin cáscara y cortadas en trozos de 1 centímetro de diámetro.
2 cebollas cortadas y deshojadas en 16 pedazos.
2 pimientos dulces; uno rojo y uno verde cortados en trozos pequeños.
100 gramos de jamón york o similar cortados en trozos pequeños. (si les hace daño pueden prescindir de este ingrediente)
6 onzas de aceite de oliva o de maíz.
sal y pimienta.
Pimentón español
6 huevos
1 taza de leche blanca
5 gramos de nuez moscada
1 cucharadita de azúcar
150 gramos de queso blanco seco rayado
30 gramos de queso parmesano.

PROCEDIMIENTO:

En una paila o cazo hondo poner a calentar el aceite de oliva o de maíz; poner a cocer la papa y las cebollas en el aceite; agregarle sal y pimienta al gusto.

A los 10 minutos agregarle el pimiento dulce y el jamón tapar y ponerlo a fuego lento hasta que este tiernita la papa y demás ingredientes. (Unos 15 minutos más)

Una vez que las papas y demás ingredientes estén suaves se saca del cazo y se escurren para que eliminen el exceso de aceite (en realidad no va a ser mucho)

Para mientras, preparen lo siguiente:

MEZCLA DEL PASTEL:

Batir bien los huevos; agregarle un poco de sal, pimentón español, el azucar y la nuez
moscada; agregándole poco a poco la leche sin brumas sin dejarlo de mezclar.

Precalentar horno a 200 grados F

En un pyrex de vidrio untarle el aceite que sobró de las papas y acomodar las papas con los demás ingredientes; después cubrirlas con el queso y finalmente agregarle la mezcla del pastel.

Meterlo a hornear unos 30 o 35 minutos hasta que dore; importante es no agitar el fuego del horno; que se haga despacio y con temperatura estable.

Buen provecho.

Se acompaña con un buen trozo de carne de res y ensalada de legumbres frescas.


Homero.

GUISO DE PAPAS A LA ROSIBEL

EPOCA DE CUARESMA; UNA BUENA OPORTUNIDAD PARA COMER ALGO LIVIANO Y NUTRITIVO. SIN CARNE NI EMBUTIDOS.

GUISO DE PAPAS A LA ROSIBEL; una receta familiar sencilla (comida de pobre) que ha pasado al menos por tres generaciones desde los familiares de mi abuela a mi madre y de mi madre a mi familia. Se la propongo a las Naciones Unidas para promover masivamente el consumo de la papa en todos los hogares. Sobre todo por lo fácil de hacerla y lo barato y accesible de los ingredientes.

Se las dejo para su disfrute:

INGREDIENTES:

1/2 kilo de papas
1/2 cebolla en trozos
1 chiltoma o pimiento verde en trozos
1 tomate rojo cortado en 8 pedazos
2 huevos.
Sal

PROCEDIMIENTO:

Lavar bien las papas y ponerlas a cocer con todo y cáscara hasta que estén suaves (unos 10 minutos)

Quitarle la cáscara y cortar en trozos pequeños.

En una sartén vertir un poco de aceite de oliva o de maiz y sofreir la cebolla y la chiltoma sin
quemarla; agregarle la papa y el tomate; cuando esté tierno el tomate; bajar fuego y agregarle los dos huevos batidos, rehogar por un minuto.

Listo.

Se sirve con pan.

Se come en cualquier tiempo; si quieren darle de comer a mas de 2 personas dupliquen los ingredientes.

Simplemente delicioso.

Homero.

¡PAPA... PAPA... QUEREMOS LA PAPA!

(Cerámica Mochica con representación de papa. Museo Larco.Perú)

2008 fue declarado por la ONU “Año Internacional de la Papa” el cuarto mayor alimento del mundo; después de el arroz, el trigo y el maíz.

La iniciativa se generó hace dos años por parte del Gobierno de Perú; país de origen.

A no haber carne para todos; el cultivo y consumo de la papa se está promoviendo en el mundo para dar de comer a millones de pobres.

Este tubérculo de origen andino; cuyo nombre científico es “Solanum tuberosum” se llama simplemente papa (palabra quechua) y no patata; como se le llama en España (a excepción de Andalucía y las Islas Canarias) y en otros países europeos; la confusión viene desde los conquistadores que llamaban patata a la batata y a la papa indistintamente y crearon una fusión pa-tata.

La papa ha sido venerada por nuestros ancestros indígenas incas y tiwanakus quienes la domesticaron hace aproximadamente 8,000 años A.C.; generoso con nuestro cuerpo nos provee: proteínas, almidón, vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra.

Refieren los nutricionistas que “Una papa de tamaño mediano aporta la mitad de lo requerido en vitamina C para una persona adulta, a diferencia del arroz y el trigo que no cuentan con este elemento. Asimismo es muy baja en grasa, posee solo el 5% de grasa del trigo. Cocinada contiene más proteína y casi el doble de calcio del trigo.”

Así que a comer papas amigos

Los invito a todos a publicar sus mejores recetas con papas.

Y comparto una que me encanta.

PAPAS A LA BRAVA

INGREDIENTES:

2 kilos de papas

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picados

1 pimiento dulce picado (chiltoma)

1 pizca de azafrán

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de pimentón picante

3 pimientas de cayena

4 tomates rojos licuados o triturados (con o sin semilla como gusten)

1 cucharada de vinagre tinto

PROCEDIMIENTO:

Cocer las papas enteras con todo y cáscara durante 5 o 6 minutos a fuego vivo; sacar inmediatamente, enfriar con agua y escurrir; quitar la cáscara y cortar en trozos ni muy grandes ni muy pequeños; secarlas con un trapo limpio.

Freír en aceite de oliva o de maíz muy caliente y agregarle sal al gusto. Puede agregársele un poco de pimentón español para darle color.

Se sacan de la sartén y se depositan en un recipiente con un fondo de papel servilleta para que escurran el aceite.

Para la salsa:

Sofreír a fuego lento la cebolla, chiltoma y el ajo; agregándole un poquito de pimienta negra.

Cuando esté tierna la cebolla y la chiltoma agregarle un poco cayena roja picante o chile seco y azafrán; el tomate triturado, una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre tinto; rehogar unos 10 minutos a fuego lento.

La salsa se pone en una fuente de vidrio al centro de la mesa y los comensales remojan sus papas en ella a su gusto; si se prefiere puede bañarse las papas con la salsa.

Debe tenerse el cuidado que la salsa esté antes o al mismo tiempo que las papas para que no se pongan suaves y feas.

Buen provecho.

Homero.