POLLO CON SALSA TERI YAKI

INGREDIENTES:

1 KILO DE POLLO CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS

4 HONGOS CHINOS DESHIDRATADOS
(SE DEJAN EN AGUA UNOS 15 MINUTOS ANTES DE USARLOS)

1 ZANAHORIA EN TROZOS

1 PEDAZO DE BROCOLI EN TROZOS

2 TOMATES ROJOS CORTADOS EN 8 PEDAZOS

1 CHAYOTE CORTADO A LA JULIANA

2 DIENTES DE AJO

60 GRAMOS DE HARINA

PREPARACION DE LA SALSA TERI YAKI:

1 taza de salsa de soya ( natural)
4 cucharadas de azucar
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
1 trozo de jengibre cortado en pedazos pequeños

Poner todos los ingredientes a cocer a fuego lento durante 15 minutos y reservar.


PREPARACION DEL POLLO Y VERDURAS:

Poner a marinar el pollo con sal y ajo martajado unos 20 minutos
Espolvorear el pollo con harina cernida
Calentar una sarten o wok con un poco de aceite de oliva o de maiz
y saltear el pollo a fuego alto; cuando esté dorado reservar.

Saltear las verduras en un wok con un poco de aceite de oliva y reservar; teniendo el cuidado de no quemarlas ni dejarlas que se pasen de cocción.

Mezclar el pollo y las verduras y agregarle la salsa Teri yaki.

Se puede acompañar de arroz y fideos chinos.

Sobre el Chayote

El "chayote" o "chaya" es una fruta considerada "verdura" de agua; de color verde y sabor simple; su nombre científico es "Sechium edule (Jacq) Swantz". Se produce en la zona norte del país donde el clima es templado. Tiene pocas vitaminas pero se utiliza en sopas; ensaladas, arroces y comidas chinas. Les dejo una foto del chayote.




Homero.

CARNE CON VERDURAS/ CANTONES

Se me antoja una comidita china (cantonés) rápida de preparar y gustosa al paladar.
Esta receta me la regaló mi amigo Gerardo Chow; el mejor cocinero chino de la localidad.

Disfrútenla.

Homero.



INGREDIENTES:

1/2 kilo de lomito de res
4 cucharadas de salsa de soya
3 o 4 cubitos de pollo
40 gramos de ajimoto (sal china)
2 cucharaditas de maicena
1/2 onza de ron blanco (optativo)
1 chayote o chaya
1 zanahoria grande.
2 pimientos dulces o chiltomas criollas
1 cebolla mediana.
una porción de hongos deshidratados,frescos o de lata (opcional)
1/2 tza. de aceite de maiz.

PROCEDIMIENTO:

PREVIOS:

CORTAR la carne en tiras finas, AGREGARLE la salsa soya, el ajimoto, los cubitos de pollo, maicena y el ron.- MARINAR DURANTE 30 Min.

Para mientras:

PELAR Y CORTAR el chayote en dos mitades, sacar el centro en forma de cuchilla, juntar y rebanar fino.

PELAR Y CORTAR la zanahoria en dos mitades, a lo largo, entresacar dos cuchillas finas, a lo largo de las dos mitades, juntar y cortar en rebanadas finas. (Quedan las rodajas con bordes dentados)

CORTAR los pimientos dulces (chiltomas) a lo largo.

CORTAR la cebolla en cuatro trozos y deshojar.

COCCION:

CALENTAR la paila o sartén. AGREGAR el aceite y dejarlo que caliente bien.

De este aceite, echarle 1 cucharada a la carne marinada e inmediatamente proceder a freirla con rapidez durante 2 o 3 Min.

ESCURRIRLA Y RESERVAR.- En el mismo aceite caliente, echar la cebolla y agregarle sal a los pocos segundos de estarse friendo,

AGREGAR las verduras y saltear, AGREGAR 1 cucharadita de maicena (fécula de maiz)disuelta en un poco de agua.-

AGREGAR NUEVAMENTE la carne, mezclar hasta que hierva, apagar fuego y servir.

Se sirve con arroz blanco y pan en cualquiera de sus formas.