FRESCO DE CACAO CON LECHE

(JICARA)


FRESCO DE CACAO CON LECHE

A solicitud del amigo Admin de Honduras publico la receta del fresco (refresco) de cacao con leche; que es la de mi familia; pueden introducir ligeras variaciones para suplir ingredientes equivalentes.

He colgado dos fotos: Un jícara con su base; tradicionalmente se sirve en ella este fresco de cacao con leche, semilla de jícaro y tiste bien batido con el molinillo. La segunda foto es un molinillo; el que se usa en Nicaragua no está tan adornado pero esencialmente es el mismo.

Disfrútenla.

Homero


INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO:


1. Poner a tostar a fuego medio una libra de semilla de cacao en un comal de barro; si no tienen en una sartén de teflon o paellera durante unos 15 o 20 minutos hasta que la cáscara dore.

2. Dejarlo enfriar

3. Quitar la cáscara a las semillas.

4. Reservar.

5. Lavar una libra de arroz de grano largo y ponerla en sufiente agua una hora para que el grano se hinche y suavice.

6. Escurrir el arroz y agregarle unos 30 gramos de canela en raja.

7. Moler el cacao revuelto con el arroz y la canela hasta que de una masa suave y fina; agregarle un poco de agua.

8. Reservar.

9. Poner a hervir dos litros de leche de vaca entera pasteurizada y dejar enfriar retirando la nata que se forma en la superficie.

Si le hace daño la leche, utilice leche de soya o leche evaporada o leche condensada en la misma proporción.(sin hervir)

10. Mezcle la leche con la masa de cacao arroz y canela y agréguele azucar al gusto.Bata bien con un molinillo (forma tradicional en Nicaragua) o con una batidora. Si no tiene batidora con una licuadora a baja velocidad (blend)

Listo.

La bebida se sirve con bastante hielo picado en vasos grandes o en jícaras siguiendo la tradición de Nicaragua. También se puede batir el fresco dentro de la jícara con el molinillo.

Homero.





MOLINILLO

ARROZ CON LECHE (estilo peruano)

Hoy es domingo y me apetece un arroz de leche diferente; les dejo esta receta que me regaló hace tiempo una amiga peruana; en Nicaragua lo hacemos diferente.



Ingredientes

1 taza con arroz
5 tazas con agua
1 raja de canela grande
6 clavos de olor
1 lata de leche condensada o 1 litro de leche
1 1/2 taza de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cdta. de rayadura de cáscara de naranja
1/4 de taza de pasas
3 nueces (pecanas) picadas
canela en polvo



Preparación:

Poner en un cazo el agua a hervir con la canela y el clavo de olor.

Una vez que esté hirviendo, agregar el arroz y moverlo constantemente hasta que reviente.

Añadir la leche, el azúcar, las pasas, las nueces, la rayadura de naranja y moverlo hasta que hierva por 3 minutos mas.

Se sirve en pequeños platos hondos y se le espolvorea canela en polvo.

Disfrútenlo

Homero.

ARROZ CON LECHE

Este blog tiene como objetivo compartir con todos los amigos que le gusta la cocina. La buena cuchara casera. La comida gourmet. Tengo el gusto de presentar la receta de "Arroz con leche" que me envío gentilmente mi buena amiga "Brisa de Amor" te invito a que visites su blog:

http://unabrisadeamor.blogspot.com/

Les dejo la receta.

Disfrútenla.

Homero.

Arroz con leche

-1 litro de leche,
- 100 grs. de arroz,
- 1 pizca de sal gruesa,
- 1 trocito de cáscara de limón,
- 15 grs. de azúcar,
- gotas de esencia de vainilla

Mezclar la leche con el arroz, la sal y la cáscara de limón.

Dejar reposar 1\2 hora.

Cocinar sobre fuego suave, revolviendo de vez en cuando con
cuchara de madera, hasta que los granos de arroz estén cocidos.

Agregar el azúcar y perfumar con esencia de vainilla.

Servir solo, o espolvoreado con canela.