LOMO DE CERDO HORNEADO

Receta de mi madre para este 6 de Enero; se nos antoja para cerrar noches y días de comilonas.

He ganado unos 2 kilos y me siento pesado.

Entro en dieta estricta a partir de 7.

Mientras tanto....sigamos engordando.


INGREDIENTES:

1 lomito de cerdo jóven que pese no mas de 5 kilos
2 pastas de tomate (puree)
Pimentón español o achiote
3 onzas de vinagre de fruta tinto
4 onzas de vino tinto de cocinar
1 cebolla grande rayada
2 pimientos dulce picados
1 cabeza de ajo martajada.
sal y pimienta negra.
2 Tazas de caldo de vegetales

PROCEDIMIENTO:


MARINAR

Adobar la carne con sal, pimienta negra y el pimenton español o un poco de achiote

Agregarle la cebolla, los pimientos, el ajo, el vino, el vinagre

Seguidamente diluir las pastas de tomate en el caldo de verduras agregarle azucar, sal y pimienta negra y luego agregársela a la carne
untándola por toda la carne

Dejar marinando la carne durante unas 4 horas; óptimo sería de un día para otro.

ASAR Y DORAR:

Limpiar toda la carne de cualquier partícula del adobo que tenga; escurrirla lo mas que se pueda; que no destile líquidos.

En una sartén de teflón o buena paellera precalentada previamente
asar y dorar la carne tal como se ve en la foto; con un poco de aceite de oliva. A fuego medio sin quemarla.

Reservar.

HORNEAR:

En un pyrex o recipiente de vidrio utarle previamente aceite de olivo o margarina; depositar la carne junto con el adobo hasta que la cubra de líquidos sin rebalsar.

Hornear a fuego lento por unas 4 horas.

Listo.

Se sirve con puree de papas, arroz y ensalada.


Disfruten.

Homero.